【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 大发平台网址你认得出任课老师吗?大学考卷上的一道"送分题" 2024-12-10 大发平台手机版APP 印度德里西南部化学工厂发生火灾 暂无伤亡报告 2024-12-22 大发平台客户端日本住宅空置率创新高!有城市两成房屋没人住 2024-04-15 大发平台app从韩庚到鹿晗再到黄旭熙,归国路越来越难走了 2024-05-26 大发平台代理12星男最怕女友哪些小动作 2024-07-07 大发平台计划群A股五月行情预判 机构称谨慎看待结构性调整 2024-05-02 大发平台官网平台生猪存栏创1992年以来最低水平 猪价步入持续上涨通道 2024-10-18 大发平台投注烟火足客流旺,数据向好,服务业回暖按下“快进键” 2024-03-06 大发平台规则网约护士:运行情况如何 有哪些短板? 2024-11-29 大发平台返点湖南常德大学生杀害滴滴司机续:被诊断患抑郁症 2024-03-02 大发平台开奖结果持续逃离“三四线”日本住宅空置率创新高 2024-10-29 大发平台官方网站 欧冠-萨拉赫传射 利物浦总比分6-1晋级 2024-02-27 大发平台充值演员曹曦月干练优雅 出席第十届导演协会表彰盛典 2024-07-11 大发平台必赚方案美国运动员晒乐高:“快看这是中国的长城,太可爱了!” 2024-03-18 大发平台骗局PPP到底是什么?浅谈PPP与其神奇的“祖师爷” 2024-02-25 大发平台客户端下载 摄影师镜头下的北京,刚柔并济,恬淡悠远 2024-05-20 大发平台网投阿森纳多让人绝望?0-1落后,埃梅里委屈到要哭了 2024-05-13 大发平台攻略退役军人事务部详解退役士兵社保核心问题 2024-11-19 大发平台app下载闪电豹闪电豹和同伴们的探险记闪电豹和同伴们的探险记 2024-05-03 大发平台手机版她凭啥成了“豪门收割机” 2024-05-20 大发平台登录物理老师成现象级网红 做科普视频一年半粉丝千万 2024-02-29 大发平台下载app新增3所高校与国外大学合作办学 2024-03-31 大发平台技巧周末广州最IN亲子打卡圣地,竟然在这儿! 2024-08-27 大发平台开户易宪容:三线城市房价如何走 2024-08-03 加载更多 大发平台地图 |